Una boda, un bautizo o una comunión son ocasiones muy especiales, por lo que el jamón ibérico no puede estar ausente y más si el evento se hace en España, donde este alimento de alta calidad siempre va asociado a los ambientes de celebración.

Además, ahora es posible ver jamones ibéricos online, como los que ofrecemos en Jumi, por lo que vamos a encontrar uno adecuado a nuestro presupuesto o tener la ocasión de elegir algunos que, por su coste, no suelen estar disponibles en las tiendas que todos tenemos más cercanas.

¿Cómo escoger un buen jamón?

A la hora de elegir un buen jamón, lo primero que hay que saber es que hay tres tipos, los cuales se clasifican atendiendo a la alimentación del animal, y que también se clasifican basándose en la pureza de la raza. Podemos encontrar los siguientes tipos:

• 100% ibérico: El padre y la madre del cerdo del que proviene el jamón son 100% ibéricos.
• 75% ibérico: La madre es ibérica 100%, pero el padre lo es al 50%.
• 50% ibérico: Madre 100 % ibérica y el padre de una de las razas de cerdo blanco.

Nunca hay que buscar gangas si queremos una pieza de calidad, de manera que si nos ofrecen un pack a muy buen precio conviene desconfiar, ya que es un producto que cuesta mucho producir y de ahí su coste.

Mantener los cerdos no es barato, como tampoco lo es la curación, de forma que siempre hay que buscar piezas que estén dentro del precio medio, que es de alrededor de 120-130 euros en un jamón de 8 kilos de cebo, los más económicos.

El precinto nos puede ayudar en la elección

Si no sabemos escoger entre todas las variedades, nos podemos guiar por los colores de los precintos que se atienen a una ley de hace unos años.

El negro es para cerdos 100% ibéricos y el rojo para cerdos 75% o 50% de raza ibérica. Por el contrario, llevarán precinto verde el jamón de cebo de campo, el animal ha comido pienso y también en la naturaleza, mientras que el blanco está destinado a los animales que han estado en granjas.

¿Qué jamón es mejor para una ocasión especial?

Evidentemente, el mejor jamón ibérico para un evento como una boda o comunión es el 100% de raza ibérica y alimentado con bellota, aunque es el más costoso.

De todas formas, es un día único en nuestra vida, así que los gastos no suelen estar en primer plano y, a decir verdad, unos cuantos jamones tampoco suman tanto al presupuesto, que, desde un inicio, normalmente, será muy elevado.

¿Debemos contar con un cortador profesional?

La respuesta es un rotundo sí, en especial si hemos comprado el jamón con el precinto negro, aunque debe estar presente sea cual sea la etiqueta escogida, pues es la mejor manera de disfrutar de unas piezas de alta calidad.

Una de las características principales de estos jamones es que la grasa se infiltra en el músculo del animal, la cual se derrite en la boca cuando lo comemos, algo que únicamente sucede si se cortan lonchas muy finas.

Esto solamente lo puede hacer un cortador profesional, que además ayudará a rentabilizar el jamón al no desperdiciar ni un gramo, lo que no conviene en un producto excelente y con un precio elevado.

Además, el cortador hará unos platos muy estéticos, lo que significa que las lonchas serán más atractivas a la vista, destilando un aroma espectacular.

¿Cuánto cuesta un buen jamón ibérico?

El coste de un buen jamón ibérico depende de dos factores fundamentales, como son la pureza de la raza y de la alimentación, aunque casi más de la segunda que de la primera.

De este modo, los más económicos son los de cebo con un 50% de pureza de la raza, los cuales pueden salir por unos 130 euros la pieza de 8 kilos, teniendo que desconfiar si nos lo ofrecen muy por debajo de ese precio. Por ejemplo, aquí te dejamos el enlace a nuestra selección de jamones ibéricos online.

En el otro extremo tenemos al jamón de bellota y raza pura, cuyo coste ya ronda entre los 360 y los 400 euros.

Hay que recordar que entre ambos tenemos los jamones de cebo de campo y que podemos ir “jugando” con la pureza de la raza ibérica con el fin de obtener precios más económicos, puesto que cualquier jamón ibérico hará las delicias de los asistentes al evento.

¿Cuánto jamón debemos poner por persona?

Se calcula que una buena cantidad es la de 50 gramos por invitado, la cual puede parecer insuficiente, pero debemos pensar en que en un banquete habrá mucha comida, de forma que, si damos jamón en abundancia, luego nadie querrá comer el resto de los platos.

Así, y suponiendo un rendimiento del 50%, con una pata de 8 kilos vamos a hacer disfrutar a unos 80 invitados, aunque siempre conviene llevar a cabo cálculos menos favorables, comprando un jamón para cada 50 personas porque siempre habrá alguien que quiera repetir.

Esta cifra de un jamón de unos 8 kilos por cada 50 invitados nos ayudará a hacer las cuentas en números redondos, así que dividiendo los comensales entre 50 no nos vamos a equivocar y nadie se va a quedar sin disfrutar de este manjar español.