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¿Cómo preparar una tabla de quesos?

Dic 15, 2022

Una tabla de quesos es una manera fácil y sencilla de degustar una amplia variedad de estos manjares. Elaborar una tabla de quesos es casi un arte donde se fusiona conocimiento y pasión por este producto. Además, es recomendable disfrutarla en buena compañía y que puede acompañarse con diferentes caldos u otros productos. En Jumi te contamos cómo preparar una tabla de quesos

1. Escoge los quesos

En primer lugar, hay que tener claro que la tabla de quesos no es solo un picoteo. Antes de comprar los productos, se recomienda seleccionar una buena variedad y que se complementen. Además, tendrás que tener en cuenta la época del año, ya que las condiciones climáticas influyen en el queso.

2. Selecciona de las cantidades

Una vez elegidos los quesos a degustar, conviene tener en cuenta qué clase de tabla estás buscando, ya que afectará a los gramos que servirás de cada producto. Por ejemplo, para una tabla de postre, se recomienda disponer de cuñas de entre 80 y 100 gramos cada una. Por el contrario, si la tabla es plato principal, lo ideal serían porciones mayores, de unos 200 gramos. Así, todos los comensales podrán disfrutar tranquilamente porque no habrá escasez de producto.

3. Variedades de queso

Lo ideal es que la tabla de quesos no resulte monótona y aburrida. Para ello, será necesario combinar diferentes textura, sabores, maduraciones o cortezas. En resumen, se deben contar con un mínimo de cuatro variedades de queso; sin embargo, lo más habitual es ofrecer entre cinco y ocho variedades distintas. Con este número la tabla no resultará excesiva, algo que conseguirás si sobrepasas los diez tipos de queso.

4. Los cortes y la colocación.

Con todo listo solo faltaría realizar los cortes precisos para sacarle todo el partido a cada queso. Los cortes más usuales suelen ser el de cuña o en rectángulo para quesos tiernos, semiduros o duros. En el caso de los blandos, estos deberán ser untados sobre pan y en los quesos más curados lo recomendable es un corte fino, ya que así la potencia aromática no será tanta y no eclipsarán al resto de las opciones en la tabla. Importante, no olvides colocarlos en función del sabor siguiendo las agujas del reloj, siempre del más suave al más fuerte.

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