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Cómo tapar la pata de jamón para evitar que se seque

Ene 28, 2025

El jamón es, sin duda, el producto más característico y el más consumido en nuestro país. Ni que decir que tenemos el mejor del mundo, y es que el exquisito sabor de este manjar que nos regala el cerdo es una auténtica maravilla que mejora cualquier plato.

Podemos utilizar este jamón en innumerables recetas, ya sea a la plancha, frito, crudo, en bocadillo, en pasta o en las lentejas, entre otros muchas más. Además, podemos encontrar este alimento en carnicerías y supermercados, envasados y listo para consumir o la pata entera, elección de la gran mayoría de las personas.

Antes de comprar una pata entera de jamón, es imprescindible contar con un jamonero, un buen cuchillo, saber cortarlo, pero también mantenerlo y taparlo correctamente para que no se seque y pierda todo su sabor y textura.

La clave para conservar el jamón

¿Conoces a alguien que no tenga un jamón tapado con plástico o con un trapo de cocina? Pues déjanos decirte que no es la opción correcta. El uso de este método no es muy eficaz para evitar que el producto se seque. La temperatura de cada casa suele variar y es la que realmente afecta al jamón.

La clave está en rascar una parte de la grasa blanca con el cuchillo y untarla por la parte abierta del jamón. De esta forma, se crea una película natural que cubrirá el corte evitando que se seque. Pero cabe señalar que la grasa que debe utilizarse es la blanca, no la amarilla, ya que esta amarga y alterará el sabor.

Por último, una vez cubierto el jamón, es recomendable tapar con una capa de papel de horno, que se pegará a la capa de grasa, sellando por completo la pata y evitando que entre aire u otros elementos que puedan alterarla. Una vez listo, se debe tapar con un trapo seco y limpio para protegerlo de aspectos como la luz o el polvo.

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