La carne de cerdo es el elemento principal de numerosas recetas culinarias y en Jumi disponemos de una amplia variedad de cortes y despieces para los amantes de la carne y profesionales.
Las principales partes del cerdo.

El cerdo, a diferencia de otras especies de consumo regular, ofrece el máximo partido y aprovechamiento de su carne. De él se puede aprovechar prácticamente todo: jamón, costilla, secreto, pluma, codillo, presa, aguja, lomo, oreja, entre otros.

Para escoger la mejor pieza, lo primer es pensar en el plato a elaborar. En función a ello, serán más apropiadas unas piezas u otras.
En esta ocasión, hablaremos del cerdo blanco, una de las variedades que más se emplean en la cocina. Proporciona piezas aptas para hacer a la plancha, filetear, rellenar o incluso a la parrilla. Su despiece se divide en:

• Solomillo: es una parte de la carne tierna, jugosa y limpia de grasa. Es perfecta para asar, para marinados o cocciones al vacío.
• Cinta de lomo, de las partes más apreciadas del cerdo e ideal para asados y rellenos, para freír, hacer a la plancha o empanar.
• Chuletas de riñonada: es la carne y el hueso de la parte trasera del lomo con costillas y columna. Normalmente se utiliza para hacer a la brasa o a la plancha.
• Chuletas de lomo: son más sabrosas y tiernas.
• Jamón: perfecto para entremeses o platos de picoteo.
• Aguja: muy tierna y jugosa debido a su grasa infiltrada. Entera es ideal para asar y cortada en chuletas para freír o hacer a la plancha.
• Paletilla: perfecta para lacón, asándola y en trozos para hacer pinchos morunos.
• Codillo: es la parte inferior de las patas traseras y delanteras del animal. Se utiliza para cocer o para asar, pero necesita Requiere bastante tiempo para su elaboración, aunque sin duda el resultado es exquisito.
• Panceta: para asar, freír, para cocidos o torreznos. También se presenta ahumada, lo que conocemos comúnmente como bacon.
• Costillar: adobado o fresco, para barbacoas.
• Tira de costillas: con carne y mucha infiltración de grasa. Se puede asar o preparar para guisos.
• Carrilleras: cocidas se convierten en un plato muy codiciado en hostelería, pero eso sí, necesita un tiempo de cocción.
• Tocino blanco: es la parte que cubre al lomo y se consume fresco o salado. Se utiliza principalmente para dar sabor.
• Casquería: con la que elaborar guisos o platos tradicionales como el cocido gallego. Se compone de papada, patas, manos, morro, orejas y rabo.