Si tienes el pico fino seguro que no cualquier cosa te contenta el paladar y, en el caso de la carne, son muchos los factores que entran en juego.

La raza del animal, la maduración, el punto de la carne… y aunque sobre gustos no hay nada escrito y los hay que disfrutan viendo cómo la carne aún suelta sangre o quienes no se pueden llevar un pedazo de carne a la boca si no está bien cocinado, el mundo de la carne y los gustos es todo un universo.

Si alguna vez te ha ocurrido lo de cocinar algún tipo de carne y que te quede poco jugosa y un poco dura, te contamos que hay una manera muy sencilla para solucionar este problema y con un ingrediente que probablemente todos tenemos en casa.

Bicarbonato de sodio para una carne más tierna

Lo de añadir un ingrediente a la carne para que quede más tierna es algo que de primeras nos echa un poco para atrás por aquello de meter un sabor que camufle el de la propia carne, pero ¿y si te decimos que este ingrediente no altera el sabor?

El ingrediente que necesitas tener a mano si quieres ablandar la carne no es otro que bicarbonato de sodio. Al tratarse de un ácido fuerte provoca una reacción con los lípidos y proteínas de la carne, lo que hace que la carne se divida en fibras más suaves y tiernas y así son más fáciles de masticar y digerir.

Hay dos maneras de emplear el bicarbonato para ablandar la carne: el marinado y el lavado. Por un lado, el marinado consiste en añadir una cucharada de bicarbonato en una taza de agua tibia y bañar la carne en esa agua y, por otro, el lavado de la carne consiste en agregar una cucharada de bicarbonato a un litro de agua y dejar la carne sumergida en la mezcla durante unos minutos.