Seguro que en alguna ocasión te has preguntado por qué razón se cuelgan los jamones. Pues es un paso vital que forma parte del proceso de curación del jamón, posterior al salado.
Colgar el jamón por la pata permite una ventilación perfecta, iniciando así la perdida de humedad y la eliminación de grasa sobrante.
Esta fase es el punto de partida del proceso de curación.
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