La paletilla de cordero al horno con patatas es el plato idóneo para cualquier celebración en familia o con amigos. Te vamos a explicar paso por paso cómo elaborar este maravilloso plato sin que suponga un gran esfuerzo.

Pasos a seguir:
El primer paso en esta elaboración es pelar las patatas que van a acompañar a la paletilla de cordero que se va a hacer en el horno. Se lavan las patatas y se parten en rodajas de 2 cm, aproximadamente. Derramar un buen chorro de aceite de oliva en la bandeja de horno y colocar la base de patatas.
La cantidad de patatas depende del gusto de los comensales, pero si te contamos que, en este asado cogen un sabor exquisito. Echar sal sobre las patatas, con un toque de pimienta negra molida.
A continuación, pelar y cortar la cebolla en juliana, añadirla a la misma bandeja de las patatas. Una vez colocados estos dos ingredientes, rociar con un poco más de aceite de oliva por encima, remover bien para que tanto las patatas como la cebolla se impregnen del aceite.
Extender y colocar encima las paletillas de cordero. Cuando se compren, recomendamos pedir al carnicero que le haga unos cortes en el hueso, así será más fácil servirlas después.
El tiempo de horno es para paletillas de cordero finas. En caso de ser más gruesas, tardarán más en hacerse. Si se desea asar pierna de cabrito o de cordero, estas necesitarán también más tiempo de horneado debido a su grosor.
Salpimentar la carne por el lado de los cortes, aunque si se hace bien por un lado, será más que suficiente.
Volver a rociar con aceite de oliva y regar las paletillas con patatas con vino blanco. Mientras, precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Se introduce la bandeja en el horno a media altura, manteniendo la temperatura.
El asado habrá comenzado a soltar el jugo tras 20 minutos de horneado. Es importante controlar el asado para que no quede seco.
Tras comprobar cómo va la carne asada con patatas, se vuelve a meter la bandeja dentro del horno y este se cierra.
Cuando hayan transcurrido 45 minutos, se pone en un mortero 3 dientes de ajo, un puñado de perejil y se machaca. Una vez bien machacado, se incorpora el vino blanco y se remueve bien. Abrir el horno y echar la salsa elaborada previamente por encima de la paletilla de cordero asado. Lo que sobre, se echa por encima de las patatas. En ningún momento se le da la vuelta a las paletillas.
Seguir horneando el cordero otros 10 o 15 minutos. Tras 1 hora y 15 minutos, las deliciosas paletillas de cordero con patatas estarán listas para comer.
Ingredientes:
- 2 paletillas de cordero
- Patatas al gusto
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 ml de vino blanco para la bandeja
- 100 ml de vino para la salsa
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra
Utensilios de cocina necesarios: